Neustadt- Rezept für ein Hausgemachtes Pesto
| 75 g | Basilikum, frischer |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| ½ TL | Salz |
| 200 ml | Olivenöl, extra vergine |
| 2 EL | Parmesan, frisch geriebener |
Alle Zutaten, bis auf den Parmesankäse, mit einem Pürierstab mixen, dabei die einzelnen Zutaten nach und nach zugeben. Wenn alles püriert ist, den Parmesan unterrühren.
Alternative: Wer die schonende Variante mag, kann auch alles in einem Mörser zubereiten.
Das Pesto in ein Glas füllen und gut verschließen (ergibt ca. 300 ml). Das Pesto hält sich im Kühlschrank einige Wochen.
Tipp: Bevor man das Pesto mit der abgekochten Pasta vermische, kann man es auch kurz aufkoche und ein Schuss Sahne dazu geben.
NCN/cu
