Möhrenquiche

Neustadt – vegetarisch, köstlich, gesund. Diese einfache Möhrenquiche ist nicht nur schnell gebacken. Das Rezept ist auch super variabel. Genau das Richtige für einen gemütlichen Brunch oder das nächste Abendessen!

Zutaten für 6 Portionen

• 200 g Dinkel Vollkornmehl
• 100 g Magerquark
• 4 EL Milch 1,5% Fett
• 4 EL Rapsöl
• 1/4 TL Jodsalz
• 700 g Möhren
• 2-3 Frühlingszwiebeln
• 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise fettarm
• 100 g Saure Sahne 10 % Fett
• 2 Eier (Größe M)

Zubereitung

1. Mehl, Quark, Milch, Rapsöl und Salz mit den Knethaken eines Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als der Durchmesser der Quicheform ausrollen. Eine Quicheform oder Springform (28 cm Durchmesser) mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand formen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Boden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) 10 Minuten auf der untersten Schiene vorbacken.

2. Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Möhren in einem Topf in etwas Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt 4 Minuten kochen. In ein Sieb abgießen. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

3. Knorr Feinschmecker Sauce Hollandaise in 200 ml kaltes Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten kochen. Zwischendurch umrühren. Sauce vom Herd nehmen, abkühlen lassen und Saure Sahne und Eier unterrühren.

4. Möhren und Frühlingszwiebeln auf dem Teigboden verteilen. Mit Pfeffer würzen. Sauce darüber gießen. Möhrenquiche im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 225 °C (Umluft: 200 °C) 20-25 Minuten backen.

Tipp zu diesem Rezept

Mit Gartenkresse bestreut servieren.