Frühlingsbowl mit Chilidressing

Neustadt – Der Frühling lässt noch etwas auf sich warten, doch wir haben schon mal eine leichte, frühlingshafte Mahlzeit für Euch.

Zutaten für 4 Portionen

• 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 TL Jodsalz
• 1 kleiner Bund Radieschen
• 150 g Zuckerschoten
• 150 g Möhren
• 1 EL Rama
• 1 kleine Chilischote
• 2 Limetten
• 2 EL Sesamöl
• 2 TL Ahornsirup
• 1 EL Sesam geröstet
• Jodsalz, Pfeffer

Zubereitung

1. 800 g Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken. 1 TL Salz zugeben und die Kartoffeln in ca. 35 Minuten gar kochen. Abschütten und ausdampfen lassen.

2. 1 Bund Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. 150 g Zuckerschoten waschen, in kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren, kalt abschrecken und schräg halbieren. 150 g Karotten schälen und mit einem Sparschäler in feine Scheiben schälen.

3. Gekochte Kartoffeln vierteln. 1 EL Rama in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

4. Chili halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. 2 Limetten auspressen. Limettensaft zusammen mit 2 EL Sesamöl, 2 TL Ahornsirup, 1 EL Sesam, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zum Dressing vermischen. Alle Zutaten in einer Bowl anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Nach Belieben mit Koriander dekorieren.